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Protéines et acides aminés

Le terme "acides aminés" désigne les substances qui résultent de la digestion des protéines; quant au terme "peptide", il désigne le regroupement de plusieurs acides aminés: un tri peptide, par exemple, regroupe trois acides aminés.

Les acides aminés sont les éléments de base de la vie. Ils sont d'une souveraine importance pour tous les processus biochimiques, les anticorps, les enzymes, les hormones et pour se faire des muscles.

On les classes en deux catégories: essentiels et non essentiels. Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être synthétisés dans l'organisme et doivent être apportés par l'ingestion d'aliments riches en protéines de bonne qualité.

Tous les aliments protéines ont un aminogramme, c'est à dire peuvent s'analyser en pourcentages d'acides aminés, mais ne renferment pas les bonnes proportions de l'ensemble des acides aminés essentiels requis pour maintenir la vie.

Les protéines

L'apport insuffisant en protéines est le facteur principal susceptible de causer le surentraînement. Les protéines sont indispensables pour les muscles et elles sont fondamentales pour tous les athlètes. Leur rôle est de fournir les acides aminés qui nourriront le tissu musculaire et lui permettront de se reconstituer et de se développer. L'idéal est d'en répartir la prise sur 5 à 6 repas. Les personnes qui ingèrent les quantités appropriées de protéines, mais qui n'en répartissent la prise que sur 2 à 3 repas seulement, rencontreront inévitablement une phase de plateau qui limitera le gain de masse. Mais n'oubliez pas que les aliments que vous choisissez doivent être pauvres en matières grasses. Privilégiez le poisson, la volaille, les blancs d'oeuf, et en complément optez pour une protéine en poudre de qualité.

Afin d'amener les muscles à réagir, vous devez leur causer un stress intense à travers l'entraînement. Ensuite, les acides aminés doivent être présents pour reconstituer les tissus endommagés et permettre leur développement.

Si votre alimentation manque de protéines, vous pourrez vous entraîner aussi dur que vous le désirez, en passant même des heures et des heures à soulevez les poids, vous ne construirez pas 1 gramme de muscle.

Très souvent les athlètes se réfèrent à leur capacité de récupération pour déterminer s'ils sont surentraînés. Si l'apport en protéine est inadéquat, la récupération sera affectée. Par conséquent, il est facile de comprendre comment certaines personnes pourraient conclure par erreur que leur plan d'entraînement est la raison de leur surentraînement, alors que celui-ci est en fait causé par leurs apports alimentaires inadéquats.

On peut considérer que l'apport en protéine d'un athlète pour assurer toutes les fonctions anaboliques devrait être de 1,5 à 2g de protéine par kilo de poids de corps.

L'utilisation d'une protéine en poudre ou acides aminés est recommandée pour compléter l'apport journalier.

En effet, lorsqu'ils sont de qualité, ces compléments nutritionnels représentent une manière pratique de s'assurer que les besoins du corps en protéines sont assurés.

Les 24 acides aminés

On connaît 24 acides aminés. Huit d'entre eux sont dits "essentiels" car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc être apportés par l'alimentation. Les acides aminés sont composés de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de fer. Les huit acides aminés essentiels sont: isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptohane, valine. Les seize autres connus sont: acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, asparagine, carnitine, cystéine, glutamine, glycine, histidine, ornithine, proline, sérine, taurine, tyrosine.

Pour que la synthèse des protéines soit complète, celle-ci doivent contenir simultanément (au cours du même repas) et dans de bonne proportions les 8 acides aminés essentiels. Si l'un seulement de ces éléments est absent ou s'il est largement moins présent que nécessaire, la synthèse des protéines s'en trouve affectée. Les protéines qui contiennent ces 8 acides aminés essentiels dans les proportions idéales sont dites  "complètes" (oeufs, lait de vache, poisson, fromage, viande, soja, levure de bière, germe de blé, céréales complètes, pollen). Les autres protéines sont dites  "incomplètes" et des aliments à protéines complètes (au cours d'un même repas) qu'on peut optimiser l'apport des acides aminés essentiels.